Ingredients:
= 400 gr fresh small cooked peel prawns
= 175 gr unsalted butter
= 150 ml olive oil
= 1/4 level tsp cayenne pepper
= 15 gr fresh basil, reserving
= 6 decorative leaves and roughly chopping the rest
= juice 2 limes
= salt
To serve:
= 150 gr savoury wheat crackers
(you also need (6x120ml) ramekins)
Way to make it:
1. Make the clarified butter, melting it in a small pan over a low heat. Remove from the heat, let it cool and then carefully spoon off the liquid butter into a small bowl, discarding the white solids at the bottom of the pan.
2. Put the peeled prawns and the olive oil in a blender and blend to a paste, which should take about 1 minute on a high speed.
3. Gradually stir in the cayenne pepper, 1/4 level teaspoon of salt, chopped basil and, initially, half the lime juice; the mixture should be moist but not wet, so add the rest of the lime juice only if it looks as if the prawn paste will absorb it.
4. Spoon the paste into the ramekins and then pour the tepid clarified butter over to completely cover. Arrange a reserved basil leaf on top, then transfer the ramekins to the fridge. Chill for at least 1 hour, or until the butter has set. Serve chilled with the savoury crackers.
===========================
Pasta Udang dalam Mangkok
Bahan-bahan:
= 400 gr udang kecil matang yang telah dikuliti bersih
= 175 gr mentega tawar
= 150 ml minyak zaitun
= 1/4 sdt cabe merah (pedas sekali)
= 15 gr fresh kemangi
= 6 daun untuk menghias dan cincang kasar sisanya
= sari buah (2 limes)
= garam
Untuk servis:
= 150 gr craker gandum berbumbu
(kamu juga memerlukan ( 6x120ml) ramekins/mangkok kecil ntuk menyajikan makanan)
Cara membuat:
1. Buat adonan butter, lelehkan dalam panci kecil dan gunakan api kecil. Pindahkan dari api, biarkan dingin dan kemudian sendok mentega leleh dalam sebuah mangkok kecil, buang endapan putih pada dasar panci.
2. Masukkan udang dan minyak zaitun ke dalam blender kemudian diblender sampai halus can tercampur rata selama 1 menit dengan menggunakan kecepatan tinggi.
3. Campur sedikit demi sedikit dengan cabe merah pedas/cayenne pepper, 1/4 sdt garam, irisan basil dan, pada awalnya, separuh juice limau; campuran harus lembab tetapi tidak basah, tambahkan sisa juice limau jika udang pasta agak kering.
4. Sendok pasta ke dalam ramekins dan kemudian tuangkan mentega sampai menutupi atasnya dengan sempurna. Susun daun basil di atas, kemudian masukkan ramekins dalam lemari es. Dinginkan selama 1-jam atau sampai mentega mengeras. Sajikan dengan craker gandum berbumbu.
= 400 gr fresh small cooked peel prawns
= 175 gr unsalted butter
= 150 ml olive oil
= 1/4 level tsp cayenne pepper
= 15 gr fresh basil, reserving
= 6 decorative leaves and roughly chopping the rest
= juice 2 limes
= salt
To serve:
= 150 gr savoury wheat crackers
(you also need (6x120ml) ramekins)
Way to make it:
1. Make the clarified butter, melting it in a small pan over a low heat. Remove from the heat, let it cool and then carefully spoon off the liquid butter into a small bowl, discarding the white solids at the bottom of the pan.
2. Put the peeled prawns and the olive oil in a blender and blend to a paste, which should take about 1 minute on a high speed.
3. Gradually stir in the cayenne pepper, 1/4 level teaspoon of salt, chopped basil and, initially, half the lime juice; the mixture should be moist but not wet, so add the rest of the lime juice only if it looks as if the prawn paste will absorb it.
4. Spoon the paste into the ramekins and then pour the tepid clarified butter over to completely cover. Arrange a reserved basil leaf on top, then transfer the ramekins to the fridge. Chill for at least 1 hour, or until the butter has set. Serve chilled with the savoury crackers.
===========================
Pasta Udang dalam Mangkok
Bahan-bahan:
= 400 gr udang kecil matang yang telah dikuliti bersih
= 175 gr mentega tawar
= 150 ml minyak zaitun
= 1/4 sdt cabe merah (pedas sekali)
= 15 gr fresh kemangi
= 6 daun untuk menghias dan cincang kasar sisanya
= sari buah (2 limes)
= garam
Untuk servis:
= 150 gr craker gandum berbumbu
(kamu juga memerlukan ( 6x120ml) ramekins/mangkok kecil ntuk menyajikan makanan)
Cara membuat:
1. Buat adonan butter, lelehkan dalam panci kecil dan gunakan api kecil. Pindahkan dari api, biarkan dingin dan kemudian sendok mentega leleh dalam sebuah mangkok kecil, buang endapan putih pada dasar panci.
2. Masukkan udang dan minyak zaitun ke dalam blender kemudian diblender sampai halus can tercampur rata selama 1 menit dengan menggunakan kecepatan tinggi.
3. Campur sedikit demi sedikit dengan cabe merah pedas/cayenne pepper, 1/4 sdt garam, irisan basil dan, pada awalnya, separuh juice limau; campuran harus lembab tetapi tidak basah, tambahkan sisa juice limau jika udang pasta agak kering.
4. Sendok pasta ke dalam ramekins dan kemudian tuangkan mentega sampai menutupi atasnya dengan sempurna. Susun daun basil di atas, kemudian masukkan ramekins dalam lemari es. Dinginkan selama 1-jam atau sampai mentega mengeras. Sajikan dengan craker gandum berbumbu.
0 comments:
Post a Comment